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【营养师之路】「准时供餐,人人吃饱」 简单说却难执行

2017年8月19日 02时08分 本文由网友晴天贡献 标签:

导读:

做为营养午餐的营养师,深刻体会到夹在学校、公司与厨工中的难为感,营养师想要设计出好吃又营养的一餐,能够应对学校期望,学童需求,不过又需要考量到政府政策、公司成本、厨工管理、厨房设备管理等等事务,处理起来琐碎繁杂,这都是营养午餐营养师需要克服的日常课题。「准时供餐,人人吃饱」,这简单八个字,背后十分艰辛。

做为营养午餐的营养师,深刻体会到夹在学校、公司与厨工中的难为感,营养师想要设计出好吃又营养的一餐,能够应对学校期望,学童需求,不过又需要考量到政府政策、公司成本、厨工管理、厨房设备管理等等事务,处理起来琐碎繁杂,这都是营养午餐营养师需要克服的日常课题。「准时供餐,人人吃饱」,这简单八个字,背后十分艰辛。

营养午餐的三大意义

学童的营养午餐,不只是午餐,更是许多人的心血结晶。营养师更是不可或缺的一环,除了美味营养,营养师也要身兼卫生安全的管控,毕竟大量制备,食安的风险就会提高,但是营养师都受过良好的训练,有HACCP证照,每年都要安排卫生安全讲习等等,有我们把关,更能提高安全。


这份工作虽然辛苦,但是值得,大家都是为了这些小朋友有营养的一餐,这就是营养午餐的意义与目的。但是成本就是很大的问题,一餐成本只有仅仅的数十元,实在难以用到好的食材、营养师就需要在斤斤计较的成本与品质上,扮演的就是居中协调与把关的工作,看到自己做的食育,设计的餐点让小朋友吃干净,心中的成就感油然而生,这不就是营养师在校园的价值吗?

最后,我只想说,家长们把小孩子放心的交给营养午餐的营养师照顾吧!


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